Говядину готовила по книге «Рецепты французской кухни, которые вы любите» серия «Добро пожаловать» журнала ХлебСоль. В силу того, что кулинарных книг у меня мало, мой выбор пал именно на нее — но, книга действительно достойная: качественная, с замечательными фотографиями, глядя на которые хочется незамедлительно начать готовить! И у меня практически каждая страница отмечена закладкой и большое количество блюд я уже опробовала на своей кухне — простые, яркие, из доступных продуктов (за малым исключением, когда некоторые ингредиенты придется поискать).
В книге интересно представлено содержание: название каждого блюда подкреплено маленькой фото и номером страницы, на которой его можно найти. В отдельных небольших разделах читателя знакомят с основными видами французских сыров, с базовыми соусами («Ежедневная французская кухня вполне доступна. Главное-правильный соус. И элегантная подача.»), с травами и приправами, винной картой Франции и дают разъяснения названиям блюд (бланкет, гратен, парфе, твиль, финансье и т.д.)

Время приготовления: 2-2,5 часа+ 20 минут на подготовку

4 порции

• 600 гр. филе говядины
• 5-6 луковиц шалот
• оливковое масло
• 1 лавровый лист
• 500 мл. мясного бульона или воды
• 100 мл. сухого белого вина
• 2-3 ч.л. смеси сухих прованских трав
• соль
• черный молотый перец
• 1 ст.л. сливочного масла

Для пюре из зеленого горошка

• 250 гр. свежего или замороженого зеленого горошка
• 200 мл. сливок (10-11%) (с таким количеством получается очень жидко, можно ограничиться 100мл или даже меньшим количеством)
• оливковое масло
• соль
• черный молотый перец

1. Обжариваем на разогретой с оливковым маслом сковороде очищенный и нарезанный на половинки лук-шалот до прозрачности.

2. Добавляем к луку нарезанное крупными кусочками мясо, лавровый лист, прованские травы,вливаем бульон (воду), солим, перчим и тушим 2-2,5 часа при закрытой крышке (я готовила в мультиварке). В конце приготовления добавляем сливочное масло.

3. Зеленый горошек отвариваем в подсоленой воде до готовности. Сливаем воду, вливаем сливки и взбиваем блендером до состояния однородного пюре. Добавляем оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Подаем говядину с пюре из зеленого горошка.

Приятного аппетита:)